お食い初めで欠かせないレシピの一つですね。お赤飯はお食いはじめだけでなくお祝いの席でよく見られますが、レシピは様々です。、その家によって小豆は小さかったり大きかったりしますよね。
色々レシピもあると思いますが、一つの参考に。基本のちょっと手間な方のレシピをのせます。もっと簡単に作れる方法もあるのですが、基本のレシピということで。
＜材料・４人前＞
餅米 ３合
小豆 計量カップに１/３
水 小豆の煮汁＋水＝４００ｃｃ
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１
黒ゴマ 適量
＜作り方＞
１）小豆を洗って５倍の水に浸します。３０分ほど水につけておいてもよいです。
２）餅米を研いでざるに上げておく。
３）小豆を３０分ほど煮る。煮立ってきたとき、時々かき混ぜて、小豆を空気に触れさせるとツヤが出ます。豆の煮え具合は噛んで見てちょっと硬いけど食べれるくらいが目安です。
４）煮汁と豆に分けます。
５）米を厚手の鍋にいれ、煮汁に水を足して４００ｃｃにします。それから１～２時間ほどそのまま水に浸しておきます。
６）砂糖と塩を加えて火にかけ、煮立ってきたら木べらでナベ底をはがすように優しく混ぜながら強火でにて、水分を全部米に吸わせます。
７）蒸し器に濡れ部金を敷き、６を入れて小豆を乗せ、布きんで包むように多い、湯気のあがった蒸し器に重ね強火で３０分ほど蒸します。
８）時間になったら少し食べてみて、少し硬いと感じたらあと５分ほど蒸します。好みの硬さでしたらさっくり混ぜながら器にもり、ゴマ塩をふって出来上がりです。
千葉でカップリングパーティーに参加して、名古屋の男性と結婚して今は実家である石川に移り住んだ友達がいます。めでたく子どももでき、お食い初めの話を電話でしていました。お食いはじめのときくらいお赤飯を真面目に作ってみたいというので、レシピをのせてみました。お赤飯って真面目につくると手間がかかりますが、はやり蒸し器でつくったお赤飯は美味しいと思います。
横浜で婚活をしている友人にも、良い知らせがありましたらこのレシピを教えてあげたいなと思います。